健康园地
糖醋大蒜的食疗与腌制
发布作者:市立三院 发布时间:2017-02-23
众所周知,大蒜对人体健康有益,它有杀菌、消炎、降脂及降血压等作用。 高血压患者,可用糖醋大蒜作为辅助治疗,其服法是,早晨空腹食半~1个,连同糖醋汁一起服下,15天为一疗程,常服也可以。 5月份新大蒜将上市,以紫皮为佳,笔者每年5月均腌制糖醋大蒜,食用后对感冒、高血压等有一定疗效。今将糖醋大蒜腌制方法介绍给大家,有兴趣者不妨一试。超市买糖醋大蒜约3元多1斤,自制的约1元多1斤,价廉物美。 削去新大蒜毛根,蒜梗留1公分左右,剥去干皮,用水清洗后入缸。腌制比例,新大蒜500克,盐25克,卤制1天,须倒缸2次,再放水撤去辣味,3天后捞出新大蒜,放入新缸内,重新腌制。 腌制比例:新大蒜500克、盐25克、糖50克、醋50克,最后用冷开水放到与大蒜上表面平,将蒜与腌制液倒均,封缸,放阴凉处,约一个月后可食用,腌制量多些,可食用到来年新大蒜上市。 大蒜味辛,性温。常用量一次9~15克。 需要注意的是,实热证者不宜服用大蒜,不然易加重病情,心脏及癌症病人不宜在服药后食用大蒜,否则易引起不良反应。
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